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とろろコンブを少量のお湯につけておく。(柔らかくする)
カブの葉は半分くらい先の方を落とす。(捨てる)外回りの茎を落とす。(中の方の柔らかい茎のみ使う、外は固いので捨てる)
カブの先を落とし、根やキズを削る。カブと葉を洗い、好みの大きさに切る。
切ったカブと葉に塩を適量かけ、軽く混ぜて放置する。(5分程度で大丈夫)塩はボウルに2周くらいの適当で。
少し粘り気が出て、しんなりしたところでジップロックにカブを入れる。
柔らかくしたとろろコンブ、コンブ出汁の素、料理酒を入れて、手で混ぜる。
味見してみて、ほんのり薄めならOK。お好みで塩を調整し、冷蔵庫で寝かす。