パンガシウス(白身魚)のフライ風

パンガシウス(白身魚)のフライ風

Description

パンガシウスは南アジア一帯の汽水~淡水に生息しているナマズ目の魚です。『白身魚のフライ』として輸入されているそうです。

材料 (2~3人分)

焼き油
フライパンに1mm
パンガシウス
フィレ2枚
塩コショウ
多め
ころも
マヨネーズ・パン粉
適量
タルタルソース
(市販品やお好きなレシピでOK。
茹で玉子
2個
マヨネーズ
大2~大3
刻み玉ねぎ
1/4個分
塩水漬けオリーブの実(みじん切り)
適量

作り方

1

フィレを食べやすい大きさに切り分けます。

塩コショウをしっかりめにします。

2

下味を付けた切り身にマヨネーズを塗ります。

パン粉を塗します。

3

写真

フライパンに油を注ぎ温めます。

油が温まったら中火にし切り身の両面をきつね色になるまで揚げ焼きにして完成。

4

写真

タルタルソースは
材料を和えて完成。

付け合わせは
茹でブロッコリーとベビーリーフ

コツ・ポイント

・加熱すると身割れしやすい為、加熱中から盛り付けまではフライ返しをお使いください。TOP写真は菜箸を使用したので割れました。
・マヨネーズはバッター液代わりにを使用しました。

このレシピの生い立ち

クセや臭みがなく美味しいお魚で良く購入しているので、レパートリーを増やしたくて考えました。

淡泊なので下味シッカリ+タルタルソースをたっぷりで頂きました。

レシピID : 6030751 公開日 : 20/02/12 更新日 : 20/03/06

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