自家製めんつゆ

無水鍋で簡単めんつゆ。冷蔵庫で1ヵ月もちます。だしを取った残りはフードプロセッサーで砕いてふりかけにします。

材料

鯖ぶし
30グラム
花カツオ
30グラム
にぼし(頭とはらわたを取る)
30グラム
400cc
しょうゆ
400cc
こんぶ
20cm

1

中フライパンにクッキングシートを敷き、にぼしを入れ蓋をしてインダクションレンジ8で10分。カリカリにする。

2

大ソースパンに1と残りの材料を入れ、インダクションレンジ8で加熱。7・8ヶ所がフツフツしてきたら蓋をして3~5分。インダクション2にして20分。

3

ペーパータオルをこしてできあがり。ペーパータオルにのこったダシカスはフードプロセッサーにかけ、細かくする。おいしいふりかけになります。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 60362 公開日 : 02/07/19 更新日 : 02/07/19

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