オレンジピールとアールグレイのベーグル

オレンジピールとアールグレイのベーグル

Description

自家製酵母のもちもちベーグル!

材料 (5個分)

250g
酵母中種
100g
115g
粗糖
15g
5g
オレンジピール
50g
アールグレイ茶葉
2g

作り方

1

水、酵母中種、粗糖、強力粉100gを5分こね

2

10分やすませる

3

強力粉150g、塩、アールグレイ茶葉を加えて10分こね

4

オレンジピールを加えて10分こね

5

35℃で1次醗酵8~10時間

6

5分割してベンチタイム30分

7

成型して35℃で2時醗酵1時間

8

250℃でオーブン予熱

9

水1㍑に大さじ1の蜂蜜でケトリング60秒(分量外)

10

190℃のオーブンで17分焼成

コツ・ポイント

中種はレーズン酵母使用です

このレシピの生い立ち

バレンタインデーのお菓子づくりであまった製菓材料を消費してみました~
レシピID : 6037597 公開日 : 20/02/16 更新日 : 20/02/16

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