土佐文旦ピール(砂糖漬け)

・薩摩文旦の皮を剥き、1cm幅くらいの細切りにし白い部分を包丁を使って取り除く。

・鍋にたっぷりの水、皮をいれ沸騰させ3分→ザルにあける。を3回繰り返す。

・ボウルに文旦の皮と水をいれ3時間おき、ザルににあけ、水気をしっかりときる。
・皮を角切りにし、鍋にいれ砂糖を絡める。