大葉味噌であさりのヌタ

大葉味噌であさりのヌタ

Description

大葉(青じそ)をたくさん食べよう。
あさりのヌタレシピ

材料 (約2人分)

大葉(青じそ)
5枚(5g)
あさり
150g
わけぎ
5本
適量
大葉農家さんがつくった大葉みそ
15g
大さじ1/2
大さじ1
からし
お好みで

作り方

1

大葉は1㎝幅の太めの千切りにする。

2

あさりは砂ぬきし、小鍋に入れて水少々と酒を入れてフタをして火にかけ蒸す。口が開いたものから取り出し、殻から身を外す。

3

わけぎは、塩を加えた湯でさっと茹でて冷水に取り、水気をしぼって3㎝長さにカットする。

4

ボウルに、大葉みそ・酢・からしを入れてよく混ぜ合わせ、②と③を加えてよく混ぜ合わせる。

5

仕上げに①の大葉も加えて混ぜ、器に盛る。

コツ・ポイント

白みそで作るのが主流のぬたですが、大葉みそで作ってもおいしくできます。白みそで作る場合、他に砂糖など調味料が必要になりますが、大葉みそで作ると酢のみで出来上がります。

このレシピの生い立ち

大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
レシピID : 6039474 公開日 : 20/03/17 更新日 : 20/03/17

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