水煮大豆の作り方と保存方法

鍋に水洗いした大豆と、たっぷりの水（大豆が4～5cmかぶるくらいの水）を入れ、一晩置く。

翌日そのまま火にかけ、沸騰したら弱火にし、アクを取りながら茹でる。（大豆が茹で汁から出ないように適宜水を足すこと）

1時間ほどで柔らかくなります。途中で一粒食べて柔らかさを確認するとよいです。

大豆の重さを量り、一度に使う分量ごとに小分けして、フリーザーバッグに入れます。残った茹で汁もすべて入れ、冷凍保存します。

写真のように、できるだけ空気を抜いて平らにして冷凍することで、鮮度を落とさずに保存でき、また自然解凍も楽になります。

解凍は自然解凍か、袋ごとお湯に浸けて解凍を。解凍した豆は、水で洗わずに使ってください。洗うと豆の旨味が逃げてしまいます。

水煮大豆を使った大豆ハンバーグID:6039403