ネイキッドケーキ

ネイキッドケーキ

Description

側面にクリームを塗らないのでデコレーションが簡単!なのに見栄え抜群♪

材料 (15㎝の丸型1台分)

○薄力粉
40g
○ココア
5g
2個
バター
20g
仕上げ用
イチゴ
1パック
シロップ
大さじ1
小さじ1と1/2

作り方

1

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型にクッキングシートをしく

※型の回りにバター塗ってシートを敷くと良い(分量外バター)

2

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○印の粉類をボールで計量しホイッパーでぐるぐるとよく混ぜる

※または粉ふるいで2~3回振るってもOK

3

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バターはレンジまたは湯煎にかけて溶かしておく

4

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ボールに卵を入れて溶きほぐし砂糖を加えて混ぜる

※電動ホイッパー使用
手動でもOK

5

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ボールの底を湯煎に当てて泡立てる
人肌くらいの温度になったら湯煎から外す

6

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湯せんから外してさらに泡立てる

ホイッパーを持ち上げるとリボン状に落ち
少し跡が残るくらいになったらOK

7

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電動から手動の泡立て器に持ちかえて混ぜる

※電動のみで泡立てるとキメが荒くなるため
最後は手動で混ぜてキメを整える

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⑦に②を振るいながら加える

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底からのの字を書くように混ぜる

10

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粉っぽさがなくなればOK

11

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③のバターは⑤で使った湯せんにかけておく

※溶かしバターを冷まさないようにする為

12

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11のバターの中に10の生地をひとすくいれて
ホイッパーで混ぜる

13

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10に12を全体に行き渡るように回しながら加える

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のの字を書くように
ヘラで底から混ぜる

※泡をつぶさないように意識する

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バターがムラなく混ざればOK

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型に生地を流し入れる

型を持って台の上にトントンと軽く落として生地を落ち着かせる

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160~170℃余熱完了のオーブンで30分焼く

焼きあがったら少し上からドンっと落として焼き縮みを防ぐ

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網の上にケーキを逆さまにして出し、ペーパーを外す

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もう一度ケーキをひっくり返して元に戻す

このまま冷ます

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シロップの材料を耐熱容器に入れてレンジで温めグラニュー糖を完全に溶かし混ぜておく

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ケーキを3枚にスライスする

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キレイなボールに生クリームとグラニュー糖を入れ、底を氷水にあてながら泡立てる

※7~8分立てに泡立てる

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デコレーションしていきます

1枚目のケーキに20のシロップを刷毛で塗る

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1/3量分の生クリームを塗る

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半分にカットしたイチゴをフチからのせていく

指先でイチゴを少しだけ押し出すようにするとクリームが程よくたるみます

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さらにクリームを少し塗る

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2枚目3枚目も同じ工程を繰り返す

イチゴが見えるように意識をしてデコレーション♪

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トップのイチゴは1個ずつ好みの置き方でOK

出来上がり!

コツ・ポイント

ブラックココアを入れると色が濃くなり見栄えが良いですがなければココアだけでもOK!

生クリームは動物性を使う場合は七分立てを目安に
植物性は八分立てを目安に泡立てる

生クリームは最後に足りなくならないように注意しながら使う

このレシピの生い立ち

普通のショートケーキは生クリームが多い・・
側面に塗らないケーキを作ろうと思ったらsnsで流行ってるの??!!
昔は側面に塗らないケーキも普通にあったなぁ。。
それならば自分流に映えるレシピを作ろうと思い書きました!
レシピID : 6039976 公開日 : 20/03/01 更新日 : 20/03/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

2020/12/24

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クリーム1パックでよいので助かります。 クリームを塗るのも簡単だし、ケーキの表情もかわいいです。(^o^)

きさらぎるい

2020/05/03

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ざっくり仕上げるネイキッドケーキ。息子のハタチのバースデーケーキに18センチで作りました❗️レシピありがとうございます😊

*メグリンヌ*

2020/04/28

First tsukurepo mark
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2回目です。なかなか上手くデコできませんが、好きなレシピです。

ukkoblue