豚ロース・剥きアサリのアレンテージョ風
作り方
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1
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玉ねぎのソフリットを作っておく。レシピに関してはレシピID : 5981236 を参照。
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2
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北あかりは良く水洗いをして、8等分し、岩塩を少し振り、電子レンジで3分加熱。
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4
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スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、まず北あかりを投入。強火でしっかりと炒める。
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5
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北あかりはいったん引き上げる。
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6
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スキレットにオイルを少し追加し、おろしニンニクと粗挽き唐辛子を入れる。中火でしばらくおく。
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7
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次に玉ねぎのソフリットを投入。強火でしばらく炒める。
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8
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次に豚ロース厚切り肉を投入。各面が焼けるように、適宜転がせる。
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9
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豚ロースの色が変われば、いったん引き上げる。
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10
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次に冷凍剥きアサリを投入。白ワインを加える。蓋をしてしばらくおく。蓋を取り良くかき混ぜ、北あかりを戻す。
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11
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しばらくして豚ロース厚切り肉も戻し、パプリカパウダーを振り、蓋をしてしばらくおく。
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12
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火を止め、食材の再配置をして、完成。
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コツ・ポイント
ソフリットは前もって作っておく。それぞれの食材をいったん引き上げているのはスペースの関係もあるけれど、豚ロース厚切り肉は味の点から一休みさせる方が良い。
このレシピの生い立ち
久しぶりにアレンテージョ風を作るつもりだったのだけど、今日はとても寒かったので、アサリの買い出しはパス。代わりに冷凍剥きアサリで、簡易版のアレンテージョ風を。まずまずのものが出来たね。