米粉と大豆粉のメープルフィナンシェ

焦がしバターを作る。
(自分のしたい焦げ具合になったら鍋を水(氷水)につけて焦げるのを止めておく)

粉類は全て合わせ、ふるっておく

卵白のコシを切って、(泡立てないように注意)メープルシロップを入れて混ぜる。

ふるっておいた粉類を全て入れてダマがないように泡立てずに混ぜる。

焦がしバターを濾してから入れる。

生地を一時間くらい寝かし、型の7分目まで流し入れる。

焼き上がったら冷ましてから型から外す。

チョコペンで顔を書く。