甘すぎないフォンダンショコラ
さと＠まっちゃん
作り方
-
-
1
-
ガナッシュ用のチョコを砕く。手でいいです。お皿かボウルに入れておきます。
-
-
-
2
-
ガナッシュ用の生クリームを耐熱性の容器で温める。沸騰しそうになったら止める。
先程のチョコに加え、よく混ぜる。
-
-
-
3
-
平らな皿かバットにラップを敷き、ガナッシュを流してラップで包み、冷凍庫へ。
-
-
-
4
-
生地の材料をすべて計測しておきます。
薄力粉とココアはふるって。卵は割って。
チョコは砕いて。バターは小さめに切る。
-
-
-
5
-
チョコとバターを合わせてボウルに入れ、湯煎で溶かす。
-
-
-
6
-
卵を溶いて、少しずつ加えて混ぜる。
※生地が熱すぎると卵が固まるので注意。
卵を入れたら、艶やかになるまで混ぜる。
-
-
-
7
-
粉を入れて、ゴムベラで混ぜる。
-
-
-
8
-
冷凍庫のガナッシュが固まっていたら、ラップを開いて6等分に切る。
別のラップでくるんで、丸める。なんとなくで大丈夫。
-
-
-
9
-
型に大さじ1の生地を入れて、ガナッシュを置き、上から生地をかける。
ガナッシュが隠れるように。
-
-
-
10
-
190℃のオーブンで15分ほど焼く。
-
コツ・ポイント
ビター多めにすると固めに、ミルク多めだと柔らかめになります。お好みで。今回は中はビター多め、生地はミルク多めで作ってみましたが、気分で変えられます。
このレシピの生い立ち
甘すぎないのが好きなので、砂糖なしで作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
さと＠まっちゃん
