炊飯器で時短三升漬け、乾燥唐辛子 乾燥糀

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Description

炊飯器で時短三升漬け 1回分の仕込量 忘備録

材料 (1回分)

醤油
1リットル(1本)
乾燥粉唐辛子(粗挽き)
300g
乾燥糀
300g

作り方

1

唐辛子は同量の熱湯、乾燥糀は同量のぬるま湯でそれぞれ戻しておく

2

醤油と唐辛子を鍋に入れ火にかけ80℃以上まで加熱する

3

そのまま65℃まで下げてから炊飯器に移し糀をほぐして加えよく混ぜる

4

保温機能(おやすみ保温機能)を使い、4-5時間置く、その間30-60分おきにかき混ぜる。

コツ・ポイント

低温の保温機能がある象印の炊飯器限定

このレシピの生い立ち

改定前提のとりあえずの試作1号レシピです。生の唐辛子が手に入らない地域に住んでいるので乾燥を使ってみました。炊飯器を使った醤油糀のレシピと乾燥唐辛子を使ったレシピを参考にしました。
レシピID : 6044627 公開日 : 20/02/20 更新日 : 20/02/21

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