衣さっくさくフライドチキン 覚書

衣さっくさくフライドチキン 覚書

Description

カリッカリでサックサクのフライドチキンです

材料 (3〜5人分)

手羽元
10本
つけダレ)ヨーグルト
100g
100ml
小さじ1
塩コショー
小さじ2づつ
パプリカパウダー
小さじ1
イタリアンハーブ的なもの
小さじ1
衣① ) 小麦粉
約200〜300g
パプリカパウダー
小さじ2
塩コショー
小さじ2づつ
衣②)卵
1つ
牛乳
50ml

作り方

1

手羽元 はよく水洗いし、水気を拭いて、
つけダレに ドボンと入れて、よく揉み
1時間ほど馴染ませる(一晩寝かせても○)

2

よく馴染ませたら(特に液を拭かなくてよし)小麦粉とパプリカパウダー(衣①)を しっかりまぶし→ 卵と牛乳(衣②)へ

3

もう一度 衣① をしっかりまぶしたら、170度くらいの油でじっくり(10分〜15分以内)揚げる。

4

最後、油の温度を上げて、カリッと。
2度揚げしなくても大丈夫です。

コツ・ポイント

小麦粉はおしまず、しっかりまぶす事。
油の温度は始めは少し低めでじっくり。
最後はカリッとさせるために 高温にするといいと思います。

このレシピの生い立ち

YouTubeで見たレシピを手元にある材料に置き換えて作りました。 今まで作ったフライドチキンで1番おいしかったので 記録します。
レシピID : 6045423 公開日 : 20/02/20 更新日 : 20/03/12

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