サゴシの切身野菜はさみ天ぷら

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Description

第22回萩地区魚料理コンクール出品作品

材料 (4人分)

サゴシ(又はワカナ)
1尾
板のり
1枚
玉子
1個
人参、ごぼう、インゲン
各々4㎝位
大根
10㎝位
大葉
16~20枚
梅肉
少々
天ぷら粉、こんぶ出し、カツオ出し
各少々
酒、みりん、塩、醤油
各少々
少々
4カップ
爪楊枝
8本

作り方

1

サゴシ(又はワカナ)を三枚おろしにして1/8に切り(厚みを薄くそぎひらく)塩少々ふって下味をつけておく。

2

ごぼうと人参、インゲンを茹でてやわらかくして、短冊に切っておく。梅肉をきざんでおく。

3

1 に板のり、大葉と梅肉をのせ、 2 の野菜をのせて巻いて、爪楊枝でとめておく。

4

3 を熱した油で天ぷら粉と玉子で水溶きにして、揚げていく。

5

大根をすり、天つゆを作りお皿に盛り付ける。

コツ・ポイント

・魚をうすくそぎひらく。
・梅肉と大葉を入れる。

このレシピの生い立ち

山口県漁協大井浦地区女性部が考案しました。
レシピID : 6045869 公開日 : 20/05/15 更新日 : 20/05/15

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