新じゃがのカレーそぼろ

新じゃがいもは、たわしでこすり洗いし、皮ごと半分に切る。新玉ねぎは皮をむいてさいの目切り、しょうがは細切りにする。

フライパンにオリーブ油を熱し、しょうがと新玉ねぎを炒めたら、挽き肉を加えて炒める。

挽き肉に火が通ったらカレー粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。