きんかんの甘露煮

きんかんの甘露煮

Description

風邪の予防、咳止めの薬用、カルシウム豊富など良いとこづくめのきんかん。甘露煮は苦味も吹っ飛びすごくおいしい!

材料

生きんかん
100g
30g
30g

作り方

1

写真

キンカンはきれいに洗い横に包丁を入れて種を取り出す

2

写真

かぶる位の水を入れて茹でる。
2~3回繰り返すと苦味は薄れる

3

きれいな水に変えて一晩水につけたまま冷蔵庫で保存

4

ざるに上げて水気を切りペ-パ-で拭き取り鍋に移す。

5

はちみつと砂糖、大さじ1の水を加えて煮る、殆ど汁気が無くなるまで煮るとトロッとした感じになると出来上がり。

コツ・ポイント

砂糖はきんかん重量の2/3ぐらいが良いと思います。はちみつが無ければ普通の砂糖で充分。
しっかりと茹でこぼすと苦みもほとんど感じ無くなります。

このレシピの生い立ち

栄養価の高いきんかんを一度は飴炊きにしたいと思っていました。
きれいなきんかんを見つけて購入、喉の痛いとき
風邪気味の時に食べようと思ったのに余りの美味しさについつい手が伸びすっかり食べてしまいそう!また作りたい衝動にかられています。
レシピID : 6046531 公開日 : 20/02/21 更新日 : 20/02/21

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