裏技餃子

ひき肉に下味で塩麹または味噌を加えバンドミキサーで粘りが出るまでこねる。

野菜は全部みじん切りにし、生姜、にんにくをすり下ろし、干し海老も加えて塩で揉む。

ビニール袋に入れて揉むと手も汚れないし、洗い物も軽減になります。

中火で蓋をして5分。
焼き目がつくまで焼き、水50cc入れて蒸し焼きにする
水分が飛んだら最後にごま油をかけてできあがり

まずはそのまま。
味変で酢、胡椒、辣油、しょうゆ、ポン酢いろんな味でいただきます。

余ったら次の日は卵と餃子スープ我が家のルーティンです。