記念日 フレンチフルコースの画像

Description

年に1度の特別な日にどうぞ!

材料 (3人分)

〜グラステリーヌ〜
コンソメキューブ
1個
300cc
3尾
〜スープ〜
パンプキンスープの元
3人前
1/4個
パセリ
適量
〜サラダ〜
3個
マヨネーズ
大さじ2
塩コショウ
各少々
1枚
〜生ハムのフルーツ巻き〜
12枚
1個
〜ステーキ〜
牛ランプステーキ
3枚
1缶
半分
2個
20g
150cc
コンソメ
小さじ1/2
少量
適量
デミグラスソース(小)
1缶
〜ガーリックライス〜
3膳
ガーリックチューブ
大さじ2
〜ジュース〜
冷凍ベリー
1/2袋
三ツ矢サイダー
200ml

作り方

  1. 1

    〜グラステリーヌ〜
    水を沸騰させてコンソメを入れる

  2. 2

    火を止めて粉寒天を混ぜる

  3. 3

    型に流して冷蔵庫で冷やし固める

  4. 4

    固まったコンソメスープをスプーンで潰し刻んだミニトマトと茹でた海老を一緒に盛り付ける

  5. 5

    〜スープ〜
    かぼちゃを細かく刻む

  6. 6

    パンプキンスープの元の指示に従って作る

  7. 7

    中に刻んだかぼちゃを入れて一緒に火にかける

  8. 8

    お皿に入れてパセリを振りかける

  9. 9

    〜サラダ〜
    パイ生地をハートや花形の型抜きで型を2枚ずつ抜いて1枚はそのまま、もう1枚は真ん中を円形に切り抜いて重ねる

  10. 10

    160度のオーブンで重ねたパイ生地を焼いている間にゆで卵を作る

  11. 11

    ゆで卵を潰してマヨネーズで和える

  12. 12

    焼きあがったパイのお皿に卵サラダと茹でたブロッコリー、小さく切ったハム、モッツァレラチーズを盛り付ける

  13. 13

    〜生ハムのフルーツ巻き〜
    キウイとラ・フランスを1口サイズに切る

  14. 14

    切ったキウイとラ・フランスを生ハムで巻く

  15. 15

    〜ステーキ〜
    [フォアグラ]
    玉ねぎをみじん切りにしてきつね色になるまで炒める

  16. 16

    玉ねぎと牛乳をミキサーに入れてかき混ぜる

  17. 17

    ボウルに卵黄、小麦粉、生クリーム、クリームチーズを入れて混ぜる
    ※クリームチーズが固ければ少し電子レンジで温める

  18. 18

    ミキサーにかけた玉ねぎと牛乳を鍋に入れてコンソメと塩を一緒に火にかける

  19. 19

    ボウルの中身も鍋に入れて弱火にかけながら泡立て器でひたすら混ぜる

  20. 20

    固まってきてスライムのようになったら火を止めて、攪拌しながら粗熱をとる

  21. 21

    粗熱が取れたら3つに分けてラップで包み冷やし固める

  22. 22

    固まれば両面に小麦粉を振りかけ、フライパンで焼き色をつける

  23. 23

    [ステーキ]
    フライパンに油を引き強火で片面だけ3分焼く

  24. 24

    ひっくり返して2分焼く

  25. 25

    すぐにフライパンからあげてアルミホイルで包んで余熱で火を通す

  26. 26

    [間もなく完成]
    コーンをバターで炒める

  27. 27

    じゃがいもを扇形の食べやすい大きさに切る

  28. 28

    フライパンに少し多めの油を引きじゃがいもを炒める

  29. 29

    お皿にステーキ、コーン、ポテトを盛り付ける

  30. 30

    ステーキの上に焼いたフォアグラと温めたデミグラスソースをかける

  31. 31

    〜ガーリックライス〜
    ご飯をフライパンに入れてガーリックチューブと一緒に炒める

  32. 32

    お皿に持ってパセリを振りかける

  33. 33

    〜ジュース〜
    グラスに冷凍ベリーを入れて上から三ツ矢サイダーを注ぐ

コツ・ポイント

バレンタイン(1)・・・ID6047728
こどもの日・・・ID6198448
母の日・・・ID6205689
七夕・・・ID6342599
クリスマス・・・ID6047767

このレシピの生い立ち

記念日にピッタリな豪華な料理を作ろうと思ったから
レシピID : 6047812 公開日 : 20/04/20 更新日 : 21/02/09

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