豚の角煮

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Description

ご飯がすすむすすむ❗

材料 (2人分)

豚肉
400g
(下茹で)
600cc
60cc
長ねぎ(青いところ)
1本分
50g
(煮汁)
200cc
砂糖
25g
醤油
50cc
50cc

作り方

1

生姜を薄切りにする

2

長ねぎの青いところと白いところを切り分ける

3

豚肉を5cm幅で切る

4

鍋に豚肉・水・ねぎ・生姜を入れて蓋をして、中火で加熱する。

5

沸騰したら弱火にして、蓋をずらして30分茹でる。

6

火を止めて、蓋をとって30分冷ます。

7

作り方5・6を3回繰り返す。

8

茹でた豚肉は冷まして、水気を拭き取る。

9

鍋に水・酒・砂糖・醤油を入れる

10

豚肉を煮汁に入れ、蓋をして中火で加熱する。

11

沸騰したら弱火にして30分煮る。

12

冷めたら、温め直して頂く。

13

煮卵
常温の卵を水から鍋であたためる

14

沸騰したら、7分茹でる

15

茹でたら、素早くあら熱をとって殻をむく。

16

作り方12の冷ます段階で、煮汁に浸けて味をつける。

コツ・ポイント

冷めるときに味が染みるので、しっかり冷ます。
あまり熱い煮汁にゆで卵を浸けると固ゆで卵になるのでゆで卵の固さに好みのある人はあら熱のとれた煮汁に浸けるようにする。

このレシピの生い立ち

適当に作ってたのをレシピにおこしてみました。
レシピID : 6048904 公開日 : 20/02/23 更新日 : 20/02/23

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