海外在住者オススメ チックピーで簡単納豆
ミツバチ2020
作り方
-
-
1
-
容器に熱湯を回しかけて殺菌する。
清潔な布巾またはペーパータオルで水気を拭き取り完全に乾燥させる。
-
-
-
2
-
チックピーの缶詰めを開け水切りする。水分はチョコレートムース作りなど再利用できます。ひきわり納豆が好きなら刻みます。
-
-
-
3
-
小鍋に湯をわかし、刻んだチックピーを加え、温まったらざるにあげて水を切る。丸いままでも出来ますが食感はゴロゴロです。
-
-
-
4
-
できるだけよく水を切ってから殺菌した容器に移す。納豆を加えてよく混ぜる。ヒートショックで菌を元気にします。
-
-
-
5
-
お湯を入れたペットボトルなどと一緒にチリービンへ移動する。
-
-
-
6
-
半日から一晩保温し発酵させる。
-
-
-
7
-
発酵の具合を香りで確かめ、アンモニア臭がきつくならないうちに冷蔵庫へ移動する。３日から５日熟成させる。
-
-
-
8
-
写真手前は出てきた水分が蓋にたまったものです。これが豆に入ると腐りやすいので注意してください。
-
コツ・ポイント
臭いが気にならない方は熟成時間を短くしたり、作ってすぐに食べることもできます。
このレシピの生い立ち
海外では市販の納豆は高く、大豆も手に入りにくいのでチックピーの缶詰めで納豆に代用して作りました。
ミツバチ2020
