ワンボウルで簡単さつま芋のパウンドケーキ
作り方
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1
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さつま芋を1cm巾に切って、電子レンジで4分蒸す。ボウルに入れて、フォークで潰して滑らかにする。くるみは粗く刻む。
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2
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オリーブ油と練乳を加え、ハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜる。
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3
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砂糖とヨーグルトを加え更に混ぜ込む。型にオリーブ油を軽く塗って、クッキングシートを敷く。
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4
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卵を一個加え混ぜてから、2個目も入れて白っぽくなるまで加える。オーブンを170度に予熱する。
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5
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薄力粉をふるいながら加えクリーム状になるまでゴムベラで混ぜ続ける。スライスアーモンドとくるみも加える。
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6
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シートを敷いた型に流し込み、170度のオーブンで40分程焼く。型から出して冷めたら粉砂糖をふるいながらかける。
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コツ・ポイント
さつま芋は潰しやすいですが、多少粒が残ってもいいです。甘くないな、と思ったら粉砂糖をたっぷりかけて召し上がれ。
このレシピの生い立ち
さつま芋があったのでパウンドケーキを焼いて、明日来る母親に食べさせようと夕方焼きました。