手羽先とココナッツビネガーのcurry

手羽先とココナッツビネガーのcurry

Description

カレーというと酸味のイメージがあまりないかもしれませんが、カレーと酸味は相性抜群です。手羽先とココナッツビネガーを使った

材料 (2,3人前)

手羽先
10本
玉ねぎ
2玉
大根
3/1
人参
1本
キャベツ
3/1
ココナッツビネガー
大さじ1
コリアンダーパウダー
大さじ2
ジンジャーパウダー
大さじ1
ヒング(無くても可)
2つまみ
アジョワン(無くても可)
小さじ1
レンズ豆(無くても可)
100g
醤油
少々
適量
塩、こしょう
適量
大さじ2
350cc

作り方

1

写真

後で手間取らないように、
ターメリック・生姜・クミン・コリアンダー・アジョワンを
皿に出しておきます。

2

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保存用ビニール袋などに、醤油・片栗粉・塩を入れて、
揉み込んでおきます。
つけ置き時間は特にありません。

3

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切り方は、適当です。
玉ねぎは薄めに切り、
大根は4等分、

4

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キャベツはざく切り

5

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人参は皮を剥いて、すりおろしておきます。

6

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熱したフライパンや鍋に油をひいて、
玉ねぎと大根と人参のすりおろしを入れて、
玉ねぎが飴色になり、

7

水分が完全に飛ぶまで、しつこく炒めます。

8

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水分が完全にとんだら、
手羽先を入れて表面を焼いていきます。

9

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火を弱火にして、皿に出しておいたスパイスとヒングをいれ、
焦がさないように、香りが立つまで炒めます。

10

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スパイスが焦げないうちに、
水を入れ、醤油・塩・ココナッツビネガー・レンズ豆を入れます。

11

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最後にキャベツを入れて、蓋をしてとろ火で、40分以上煮込みます(スパイスは焦げやすいので10分に1回は混ぜてください。)

12

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最後に胡椒をふりかけ、塩で味の調整をすれば完成です。

コツ・ポイント

玉ねぎと野菜は、水分がとぶまでしっかり炒めます。
スパイスは焦げないように。
肉は下味を。
レンズ豆は洗ってそのまま入れて使えるので便利です。
酢は黒酢でも大丈夫です。

このレシピの生い立ち

うちのカレーはチリを入れないので、
辛味の代わりに酸味を。
https://asialongstay.com/chicken-wings-and-coconut-vinegar-curry/
レシピID : 6051209 公開日 : 20/02/24 更新日 : 20/02/24

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