イサキのポアレ

イサキは下処理をして三枚におろし、中骨をとる。

１の両面に塩・コショウで下味をつけ、水分をふき取り、皮目に小麦粉をつける。

アスパラガス（縦半分）・パプリカ（角切）・ミニトマト（半分）などの野菜はあらかじめ切っておく。

４に野菜・白ワインを入れて蓋をし、蒸し焼きにする。

塩で味を調え皿に盛る。

バルサミコ酢と砂糖をとろ火で煮つめバルサミコソースを作り６の皿に飾りかける