【タイ人が作る】ヤムウンセン

春雨を温かい水に５分入れておき戻す。

エビの殻をむき、背わたを取る。

プチトマトを1/4ずつに切る。人参を千切りにする。セロリを細長く切る。

ボールに砂糖（小さじ１杯半）とレモンの絞り汁（大さじ３杯半）、ナムプラー（大さじ３杯半）を入れて砂糖が溶けるまで混ぜる。

鍋に１０００リットルの水を入れて強火にする。お湯が沸いてから豚ひき肉１２０ｇ入れてバラバラになるようにかき混ぜる。

豚肉が十分煮えたら、その煮た汁を５のボールに少しだけ加え、豚肉をボールに入れて調味料とよく混ぜる。鍋のお湯は捨てない。

エビを取り出した後の鍋の湯で、春雨も煮る。１分ほど。

７のボールに８と９を入れてよく混ぜる。

３と４の残り（赤玉ねぎと生唐辛子）を入れてよく混ぜる。

レタスを添え、器に盛ります。この写真はボールに入れたサラダの分量の半分です。