せんじゃがいものハリハリサラダ

冷蔵庫の余り物。
じゃがいものデンプン質をアルファ化するときに、火を通し過ぎないこと。
新じゃが、メークイン種で作ると色がきれいです。

材料 (2人分)

じゃがいも
2 個
ロースハム
スライスされたもの3枚
マヨネーズか市販のドレッシング
適量

1

じゃがいもの皮を剥き、なるべく薄くスライス
さらにそれを細く千切りにする。
(切ったはしから水にさらしておく)
ロースハムも千切り

2

水が濁らなくなるまでさらして
(よけいなデンプン質をおとすため)
ざるにあげ、水気を切っておく。

3

ボウルにもどして熱湯を注ぎ軽くステアする。
じゃがいもが透き通ったらざるにあげ、水にさらし冷めたらざるにあげ水気を切っておく。

4

じゃがいもとロースハムをあわせてマヨネーズで和えるか、市販のドレッシングをまわしかける。

コツ・ポイント

じゃがいもの千切りを作る時になるべく太さをそろえること。

このレシピの生い立ち

レシピID : 6055 公開日 : 00/06/28 更新日 : 00/06/28

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