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しめサバ、タマネギは薄切りにする。
耐熱皿にタマネギを入れてその上にしめサバを並べ、レモンをのせ、ワインをふり、ラップをかけてレンジで3分加熱する。
器に盛り付け、残った蒸し汁大さじ2と、しょうゆ、適量の塩、こしょう、マスタードを混ぜてかける。