桜のシュークリーム＊お花見・おひな祭り
ＢiＢiすみれ
作り方
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1
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＜シュー生地＞
オーブンを200度に予熱する。
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2
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★を鍋に入れ火に掛け、バターを溶かしながら沸騰させる。
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3
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2を火から下ろし、薄力粉を加え混ぜる。
弱火に掛け、鍋底に薄い膜がつくまでしっかり練り混ぜる。
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4
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3を火から下ろし、溶いた卵を半量加えよく混ぜる。更に半量加えよく混ぜる。切るよに混ぜると混ざりやすいです。
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5
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残りの卵は生地の様子を見ながら少しずつ加える。生地をヘラですくい上げゆっくり生地が落ち、ヘラに三角形が残る程度の固さまで
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6
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5を星口金を付けた絞り出し袋に入れ、オーブンペーパーを敷いた天板に11cm長さに絞りだす。
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7
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200度に予熱したオーブンを180度にして35分程焼く。
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8
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焼き上がったらオーブンの蓋に木べらを挟み、そのまま5分程置いておく。
その後ケーキクーラの上で冷ます。
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9
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桜の塩漬けを水につけ塩抜きする。水分を絞り皿に並べ、様子をみながら数秒ずつレンジに掛け、水分を飛ばし花を開かせ乾燥させる
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10
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8の上部を薄くカットする。
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11
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生クリームとグラニュー糖を合わせ固く泡立てる。桜あんに1/4量加えしっかり混ぜ、残りのクリームも加え混ぜ合わせる。
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12
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11をお好みの口金をつけた絞り出し袋に入れ10に絞り、なかない粉糖を振り、9を乗せる。
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13
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コツ・ポイント
シュー生地は、全体にしっかり焼き色がつくまで焼き込むのがポイントです。
このレシピの生い立ち
桜あんを使ったお菓子作りを楽しんでいます。
家族や友人から大好評のエクレアです。
家族や友人から大好評のエクレアです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ＢiＢiすみれ
