【ポルトガル料理】豚のアレンテージョ風

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   豚肉は一口大に切る。アサリは砂抜きしておく。じゃがいもは1.5cm角程度に切っておく。

2. 2

   ●の材料を混ぜ合わせ、豚肉を30分程度漬け込む(一晩漬け込むとより味がなじんで美味しいです)。

3. 3

   じゃがいもをひたひたの油(分量外)で、薄く色づくまで揚げ焼きにし、油を良く切っておく。

4. 4

   オリーブオイルを敷いたフライパンに、漬け汁を良く切った[２]の豚肉を入れ、肉の色が変わるまで炒める。

5. 5

   [４]の肉に大体火が通ったら、アサリと●の漬け汁(ローレルを除く)を入れ、蓋をする。

6. 6

   [５]のアサリがひらいたら蓋を取って煮汁を少し煮詰める。オリーブオイル適量をまわしかける。

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   [６]に[３]のじゃがいもを加えてひと混ぜしたら、皿に盛り、コリアンダーのみじん切りを散らし、レモンを添えて完成！

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち