我が家の五目ちらし寿司　雛祭りバージョン

干し椎茸は軽く洗い、ぬるま湯に漬けておく。半日ぐらいで柔らかくなります。にんじんと竹の子を小さ目の短冊切りにする。

ちくわは縦1/4に切ってから横5mmぐらいの幅で細かく切る。鍋に水を入れ沸騰させ顆粒出汁を入れ調味料を入れる。

鍋にカットした材料を全部入れ蓋を開けたまま中火で10〜15分程煮る。途中で味を見ながら調節する。汁の減り具合も見る。

絹さやは軽く茹でておく。先の部分をVにカットし、片方も斜めにカットする。花の下に入れやすい。

錦糸卵を作る。フライパンは中火で温めサラダ油をひき、一度ぬれぶきんの上に置き5〜6秒したら弱火にして再び火にかける。

卵は塩を少々入れしっかり混ぜて網で濾す。フライパンに流し入れる。ジュワーと音がする。焼けてきたらフライ返しで裏面も焼く。

炊き立てのご飯にすし酢を入れてまんべん無くかき混ぜる。煮込んだ材料も入れる。この時多少煮汁も入れてかき混ぜる。

寿司飯が冷めたら細切りにした椎茸を散らしその上に錦糸卵を全体に覆うようにかける。サーモンと絹さやはお好きな感じでどうぞ！

今回紅生姜を少々をみじん切りにして散らしてます。お好みで

小さなお子様には桜でんぶなど振ると可愛いですね(๑′ᴗ‵๑)

2021-3-2 出し汁・戻し汁の量変更しました。ので、煮込み時間も変更しました。

2022-3-1の我が家の雛祭りver.ちらし寿司です(^^)
トッピングはスモークサーモン、マグロ、桜でんぶ、カニカマ