スタイリッシュシフォンケーキ2台プレーン
ゆのゆのらぶ
作り方
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粉類、水類を全て計量し薄力粉と上白糖はそれぞれふるっておく 私はメランジュールロボ使用 無ければハンドミキサーで
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2
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卵を卵白と卵黄に分けまず卵黄ボールを泡立てる 卵黄→サラダ油健康油NG→計量した砂糖の半量を二回に分けて入れる
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3
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粉類や水類入れる時は必ず機械を止めて 計量した水と牛乳を入れて混ぜる 卵黄ボール終了 機械から外す
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卵黄ボールにもう一度ふるいながら薄力粉を入れて泡立て器で混ぜる 軽く混ぜる
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5
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卵白を泡立てる 低速→高速 八割ほど固まってきたら残しておいた上白糖を3回に分け入れて固く泡立てる コーンスターチ入れる
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コーンスターチ入れ混ぜたら低速で30秒 泡を締める
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7
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卵黄ボールに卵白ひとすくいいれ泡立て器でしっかり混ぜたら残りを全て卵黄ボールに入れまず泡立て器→ヘラで混ぜる
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8
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天板にスタイリッシュシフォンケーキ型を２つ並べ均等に流し入れる 予熱完了したオーブンに入れて180度40分焼く
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9
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オーブンに入れて12分経過したらよく切れるナイフを水で濡らし五方向に切れ目を素早く入れる→焼きを再スタート
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焼き上がり切れ目がうまく入らなかった汗 ミトンはめて15㎝上から落とす酒瓶に逆さまに挿し冷やす 完全に冷めたら型から外す
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生クリームにあったら砂糖と共にチェリーマルニエなど洋酒入れると風味が増します
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オススメはタカナシ生クリーム
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今日は生クリームにチョコレートを入れました 作り方はタカナシ生クリーム２箱買い40cc鍋に入れる
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チョコレートはビター50gを刻む 生クリーム40cc沸騰する手前で火を止め刻んだチョコ溶かし冷ます
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残りの生クリーム砂糖大さじ0.5入れ.7割方固まって来たら冷ましたチョコ生地と純ココア大1投入して固くホイップする
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今日はクルミをさっとオーブントースターで空焼きしてチョコレート味の生クリームを塗ったシフォンケーキに飾る
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プレーンなのでいろんな応用がきくと思います
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生クリームはタカナシが美味しい
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スタイリッシュ型シフォンケーキの型
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メランジュールロボから名前が変わったらしい(現)貝印 スタンドオートミキサー
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コツ・ポイント
卵は冷やしておく 卵白と卵黄に分ける時は細心の注意をはらう 卵白に少しでも卵黄が入ると泡立たない ※シフォンケーキ は暑い時期には失敗します 寒いまたは涼しい時期に作りましょう！
このレシピの生い立ち
スタイリッシュシフォンケーキ型を３つ買いました。2台同時に焼けば良いじゃないかなぁと思案中
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ゆのゆのらぶ
