ふきのとうの下処理方法&天ぷら
Description
【話題のレシピ入り】春の山菜の代表格「ふきのとう」の下処理方法と、天ぷらの作り方です。
野菜ソムリエmiwa
作り方
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1
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ふきのとうは外皮を１枚剥き、根元の褐変した部分を切って水にさらし、キレイに洗って、水気をしっかり切ります。
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2
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葉をしっかり広げて、中の蕾が見えるように開いたら、包丁で上から軽く押して潰します。
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3
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天ぷら粉は袋に記載の分量で溶き、ふきのとう全体に衣をつけ、180℃の油に蕾を下にして入れ、1分半ほど揚げます。
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4
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面を返し、カラッとするまで揚げ、しっかり油を切ったら完成です！
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5
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塩なら特有のほろ苦さが味わえ、苦いのが苦手な方は、味噌で食べるとマイルドに。どちらも美味しいのでお好みで♪
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ふきのとうに合います♪→「ご飯がとまらない！！簡単ねぎ味噌」レシピID : 5914389
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こちらもオススメ！→「大葉の大量消費＆作り置きに！大葉味噌」レシピID : 5981810
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2020.3.24「ふきのとう天ぷら」の人気検索でトップ10入りしました！
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2020.5.1「ふきのとう天ぷら」の人気検索で1位になりました！
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2021.2.25話題のレシピに掲載されました！たくさんのつくれぽありがとうございます♡
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コツ・ポイント
潰して平たくすることで、油の通りが良くなります。天ぷらにする場合はアク抜き不要ですが、おひたしや和え物にする場合は、塩少々加えた熱湯で1分ほど茹で、冷水にとってアク抜きをしてから調理してください。
このレシピの生い立ち
春の訪れを告げる山菜として人気があるふきのとう。日本最古の野菜の１つでもあります。ほろ苦さが美味しく、見栄えも良いので、是非歴史を感じながら食卓で春を演出してみてください。
野菜ソムリエmiwa
