＊れんこんのはさみ揚げ＊

Name: ＊れんこんのはさみ揚げ＊
Yield: 10個
Ingredients: れんこん薄切り（1.5~2節くらい） 20枚; 豚ひき肉 250g; ☆長ねぎのみじん切り 1/2本; ☆おろししょうが 少量; ☆砂糖 大さじ1/2; ☆味噌 大さじ2; ☆酒 大さじ1/2; ☆醤油 少量; 片栗粉 大さじ1; 薄力粉 適量; 卵 1個; パン粉 適量; 油 適量

Description

中の肉あんにしっかり味がついていてごはんがすすみます(^-^)p 腹持ちも良く、お弁当にもぴったりです。

Keiboubou

材料（10個）

れんこん薄切り（1.5~2節くらい）

20枚

豚ひき肉

250g

☆長ねぎのみじん切り

1/2本

☆おろししょうが

少量

☆砂糖

大さじ1/2

☆味噌

大さじ2

☆酒

大さじ1/2

☆醤油

少量

片栗粉

大さじ1

薄力粉

適量

卵

1個

パン粉

適量

油

適量

作り方

1

れんこんは水にさっとさらして水気をしっかり切っておく。☆を合わせてよくこね、片栗粉も加えこね上げまとめる。
2

(1)の肉あんを10等分し、れんこん2枚ではさむ。
3

薄力粉、卵、パン粉を順につけ、170~180℃の油で揚げる。

コツ・ポイント

れんこんの皮はむいてあります。
薄力粉と卵でなく、薄力粉大さじ8に水大さじ6~7を加えたバッターにくぐらせパン粉をつける方法でもできます。
油はフライパンに1cmくらいで両面を返しながら揚げました。

このレシピの生い立ち

母が昔よく作ってくれていたのを思い出して、再現してみました。

レシピID : 6062423 公開日 : 20/03/02 更新日 : 20/03/02

このレシピの作者

Keiboubou

料理アシスタントを経て、海辺の町でSEASIDE TABLEという料理教室や、カフェのスタッフをしています。野菜ソムリエ。薬膳アドバイザー。介護食アドバイザー。クックパッドアンバサダー2023。
＊Instagram→ https://www.instagram.com/keibo007
＊blog「海辺の生活」→ https://plaza.rakuten.co.jp/keibou/