長芋ステーキのもちきびあんかけ

長芋ステーキのもちきびあんかけ
色よく焼いた長芋に、プチプチもちもちしたもちきびあんがトロンと絡みます

材料 (2~4人分)

1/2本(正味 約240g)
もちきび
大さじ3
大葉
1~2枚
大さじ2
◎酒
大さじ1
◎醤油
大さじ1
サラダ油
適量

1

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長いもは皮を剥き、1cm位の厚さに切る。フライパンにサラダ油を熱し、中火(又は弱火)で両面軽くきつね色になるまで焼いて火を止める。

2

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別の鍋(小鍋か小さなフライパン)に水120ml(分量外)ともちきび、◎の調味料を入れ、蓋をして沸騰するまで強火、その後弱火で5~6分煮る。最後に軽くかき混ぜて火を止める。

3

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1を器に盛り付けて、上から2をかける。刻んだ大葉を飾る。

コツ・ポイント

手順1は、長いものサクサクした歯ざわりを楽しむ場合は中火で短時間に、しっかり火の通ったホクッとした食感がお好みでしたら弱火でゆっくり焼いて下さい。

このレシピの生い立ち

最近、美味しさと使いやすさをあちこちでよく耳にするもちきびを購入。ただお米に混ぜて炊くだけではつまらないので、色々な使い方を模索中です。
レシピID : 606538 公開日 : 08/07/08 更新日 : 08/07/08

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