ゆでエビのクンチェーナンプラー風

エビは殻をむき背側から包丁を入れて身を開く。あれば背ワタを取る。大きければ切り込みのところから縦半分に切る。

塩とレモン汁を加えたお湯で火が通るまでゆで、冷水にとって冷まし水けをふき取る。

器に刻んだパクチーとミントを入れてその上にエビを盛り付ける(器が大きければエビを盛り付けた後添えても可)。