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中華あんを作る。
舞茸とカニかまは手でほぐし、スナップえんどうは細切りにする。
たらの水分をペーパーで拭きとり、片面に塩こしょう、両面に小麦粉を振る。
熱したフライパンにごま油を回し入れ、たらの皮目を下にして並べ入れたら、落とし蓋をして弱目の中火で焼く。
焦げ目がついたら、たらをひっくり返し、落とし蓋をして両面を焼く。焼き上がったら、皿に取り分ける。
ペーパーでフライパンを綺麗に拭いたら、火にかけてごま油を回し入れスナップえんどう、舞茸を炒める。
全体に油が回ったら、カニかまを加えて炒め合わせる。
中華あんを回し入れ、とろみが付くまでかき混ぜる。
とろみが付いたら、仕上げにコショウを振って、たらにかけて出来上がり!