スパゲッティで味噌ラーメン
Description
スパゲッティの在庫処分でつくる味噌ラーメン
材料
(4人分)
★塩
麺を茹でるお湯1リットルに対し小さじ1
大さじ2
400g
1/2本
なると(かまぼこでも可)
10cm
焼豚(ハムでも可)
100g
味付きしなちく(メンマ)
150g
サラダ油
小さじ1
1袋(200g)
塩胡椒
少々
ごま油
小さじ2
にんにく(チューブ)
4cm
生姜(チューブ)
2cm
豆板醤
小さじ1
200g
1200cc
●砂糖
大さじ2
●塩
小さじ1
●鶏ガラスープの素(創味シャンタン)
大さじ2(大さじ1)
●料理酒
大さじ2
●醤油
小さじ2
味噌
大さじ6
コーン、バター(お好みで)
適量
作り方
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1
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スパゲッティを茹でる用の鍋に水(分量外)をたっぷりと入れて、★を混ぜ入れ、沸騰させる。(吹きこぼれ注意です)
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2
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沸騰したら、スパゲッティを入れて、芯が残らないように標準茹で時間+2分茹でる。(吹きこぼれないように注意)
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3
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ネギは水洗い後に小口切りにし、小皿にまとめておく。
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4
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なるとも小口切りにし、小皿にまとめておく。
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5
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焼豚は1人3枚程度になるように薄く切り、小皿にまとめておく。
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6
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味付きしなちくは小皿に出しておく。
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7
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スープ用の鍋にサラダ油ともやし、塩胡椒少々を入れ、中火で軽く炒め、皿に取り出す。
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8
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スープ用の鍋にごま油を入れて、にんにく、生姜、豆板醤を入れ、弱火で炒める。
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9
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豆板醤の香りがたってきたら、豚ひき肉を入れて、更に炒める。
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10
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豚ひき肉の赤みがなくなってきたら、水を入れて、強火にし、沸騰しそうなところで●を全て混ぜ合わせる。
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11
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スープが沸騰したら、火を止めて味噌を溶き入れる。
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12
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スパゲッティをザルにあけ、水で重曹を洗い落とす。(普通の中華麺の場合は水切りだけで)
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13
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具材はまとめて用意しておく。
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14
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丼を用意し、スープをお玉で1杯ずつ入れておき、スパゲッティ(中華麺)をつけ分けて、混ぜ合わせる。
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15
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残りのスープをつけ分けて、具材をのせたら完成。ひき肉はスープの鍋底に残りやすいので網杓子で掬うと楽です。
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コツ・ポイント
普通の中華麺を使う時は★を使わず、スープの出来上がりタイミングを見て茹でるようにします。
スパゲッティはたまご入りのものだと、より中華麺にちかづけます。
スパゲッティはたまご入りのものだと、より中華麺にちかづけます。
このレシピの生い立ち
乾麺なスパゲッティが1.7mm。太麺になるんでは?と思い、ならば味噌スープということで味噌ラーメンに。1.4mmなら醤油か塩、0.9mmなら豚骨あたりが良さそう。(豚骨は縮れ麺がいいのかな?)
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