オレキエッテ〜プーリアの郷土パスタ〜

オレキエッテ〜プーリアの郷土パスタ〜

Description

プーリアのマンマに教えて頂いたパスタです。
マンマの家庭料理を旅する私が、中でも1番好きなパスタです!

材料 (4人分)

オレキエッテ
セモリナ
200g
小麦粉
200g
小さじ2
200cc
ソース
ブロッコリー
1-2個
パンチェッタ
200g
1かけ
適量

作り方

1

セモリナ、小麦粉、水、塩を混ぜ、良くこねる。

2

生地を30分から1時間寝かせる

3

生地を棒状に伸ばし、ナイフを使って成形する(クラスにて、要練習!)

4

ソースを作る。伝統的ものは、チーメディラーパとアンチョビのソース。または、ブロッコリーをくたくたに茹でて作るソース。

5

盛り付けて、Buon appetito!

6

コツ・ポイント

少し難しいパスタですが、慣れが大切。セモリナを使うもちもちの南らしいパスタは、シンプルなソースで頂くのがプーリア式。軽めのワインと一緒にbuon appetito!

このレシピの生い立ち

バーリの旧市街を歩くと、道にテーブルを広げて、ノンナたちがものすごいスピードでオレキエッテを作っています。1分間に100個作るとも言われます。そんな面白い伝統を持つこの土地のパスタを私たちは最初はゆっくりと、過程を楽みながら作りましょう。
レシピID : 6069319 公開日 : 20/03/07 更新日 : 20/03/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
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