唐揚げ

唐揚げ

Description

「唐揚げ粉」も良いですが、自作も楽しいですよ〜!

材料 (3〜4人)

鶏肉(ももorムネ)
1kg
★醤油
大さじ3
★お酒
大さじ2
★お酢
大さじ1
★塩
少々
★胡椒
少々
★砂糖
小さじ1
★鶏ガラスープの素
大さじ 0.5
大き目を1かけ
☆小麦粉
大さじ4
大さじ4

作り方

  1. 1

    写真

    ★の調味料を混ぜる。

  2. 2

    鶏肉をお好みの大きさに切る。
    (ここではムネ肉を使っています)

  3. 3

    写真

    調味料と混ぜ、1時間以上漬け込む。(たいてい2-4時間漬け込んでます)
    酢の力で漬け込むことで柔らかい仕上がりになる。

  4. 4

    写真

    ☆を混ぜる。
    ここでお好みで粗挽き胡椒をふりかけるのも◎。

  5. 5

    170-180℃の油できキツネ色になるまで揚げる。(一旦上げてから2度揚げをすると、カリカリ感が増すのでおすすめ)

  6. 6

    写真

    盛り付けて完成。

コツ・ポイント

手間ではありますが、2度揚げすると一段と美味しくなるのでおすすめです。
小麦粉、片栗粉を混ぜてから、粗挽き胡椒、ときには紅生姜を混ぜて揚げると、更に楽しめます。

このレシピの生い立ち

「唐揚げ粉」を常用していましたが、切らせてしまい「自作してみるか」と↓を参考に作るところから試行錯誤が始まりました。
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1390022481/
レシピID : 6071474 公開日 : 20/03/15 更新日 : 22/03/26

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