食パン
βαch
作り方
-
-
1
-
材料を全て混ぜて艶が出るまでしっかり捏ねる
-
-
-
2
-
生地に触れないように濡布巾を被せて40℃で1時間一次発酵
-
-
-
3
-
型にしっかり分量外のバター又はマーガリンを塗る
写真は1.5斤型です。
-
-
-
4
-
生地を4等分して楕円形に丸め、型に寄せて入れ、上から軽く押して生地をくっつける
-
-
-
5
-
40℃で50〜60分二次発酵
冷蔵庫で一晩（8時間以上）でも可能
-
-
-
6
-
200℃で25分から30分焼く
-
-
-
7
-
焼けたらすぐ型から出して冷やす
すぐ出さないと縮みます！
-
コツ・ポイント
生地はしっかりこねてください。
夜に仕込んで二次発酵を冷蔵庫にして朝焼けば焼きたてが食べられます。
パン型がない場合は四角い型に入れてアルミホイルでしっかり蓋すれば焦げません。
夜に仕込んで二次発酵を冷蔵庫にして朝焼けば焼きたてが食べられます。
パン型がない場合は四角い型に入れてアルミホイルでしっかり蓋すれば焦げません。
このレシピの生い立ち
毎日の食パンを自作するために生まれました。
こねるのはホームベーカリー任せです。
こねるのはホームベーカリー任せです。
