ベジタリアンのメキシカンサラダ

フライパンに油をひいて、みじんぎりにした玉ねぎ４分の３をいためます。色が透き通ってきたらキドニー豆をいれて、豆の皮がやぶれてくるくらいまで炒めます。お好みでチリパウダーをかけ、塩コショウで味付けします。

残りの玉ねぎ、細かく切ったにんにく、トマトをレモン汁であわせて、塩コショウで味を調えます。

お皿にてでちぎったレタスをひき、まだ温かい１をのせ、その上に２をかけます。アボガド、トルティアチップスを加えてできあがり。