クレソンのポタージュ

クレソンのポタージュ

Description

今がちょうど旬なので,新鮮な春クレソンがとてもお安く出回っている.

材料

クレソン
100g(2袋)
玉ねぎ
1/2個
じゃがいも
中1個
有塩バター
大さじ1
低温殺菌牛乳
300cc
調味料
小さじ1
ひとつまみ

作り方

1

じゃがいもは皮をむいて薄切りにしたのち水にさらす.その後,電子レンジで柔らかくなるまで加熱する.

2

フライパンを中火で熱し,バターとともに薄切りの玉ねぎをじっくり炒める.焦がさないよう注意して飴色になるまで炒める.

3

根を取ったクレソンはざく切りに.茎の部分は細かく刻む.

4

ミキサーに 1 のじゃがいも,2 の玉ねぎ,3 のクレソンを投入し,水100ccを加えてしっかり撹拌する.

5

4 を鍋に移して,牛乳を加えて弱火で加熱.コンソメと塩で調味してできあがり.

6

写真

【献立例】クレソンのポタージュのほろ苦さと甘みに合わせて,辛口のカレーを用意した.

コツ・ポイント

加熱しすぎると色が変わってしまうので,鍋に移してからは手早く.

このレシピの生い立ち

クレソンの代わりに,ほうれん草やケールなどの緑色野菜でも同様のレシピでつくれるようだ.
レシピID : 6074642 公開日 : 20/03/10 更新日 : 20/03/10

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