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米ナス田楽

米ナス田楽の画像

Description

茄子は色々食べ方ありますが、やっぱり米ナスは田楽が一番！
日本酒にバッチリ合いますよ☆

材料 （2人分）

米ナス
1本
■ 【田楽味噌】
赤味噌
大さじ2
みりん
大さじ2
酒
大さじ1
砂糖(あればきび砂糖)
大さじ1/2
 
油(途中足りなければ足してください)
大さじ5

作り方

  1. 1

    写真

    田楽味噌は、材料を混ぜて弱火にかけて温めておきます。

  2. 2

    写真

    米ナスは、縞目模様に皮を剥いたら6等分し、片面に隠し包丁を入れる。
    火の通りが早くなる＋味が入りやすいです。

  3. 3

    写真

    切ったら、水にさらしてアク抜きしておきましょう。

  4. 4

    写真

    油を多めに敷き、水気をしっかり拭いた米ナスを入れて揚げ焼きします。

  5. 5

    茄子は片面焼いたらひっくり返して蓋をして5分蒸します。
    両面焼けたら、少し油を切ってお皿に盛ります。

  6. 6

    写真

    隠し包丁した面に田楽味噌をかければ完成！

コツ・ポイント

赤味噌が無ければ、普通の味噌でも良いですが、出汁入りの味噌はやめた方が良いと思います。
田楽味噌は、色んな食材に合うので定期的に作ります♪

揚げ物調理時に蓋を使用する方への注意

このレシピの生い立ち

美味しそうな米ナスが売っていたので。
レシピID : 6074729 公開日 : 20/03/10 更新日 : 20/03/10

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2023年1月5日
写真
あひるの親分
ナスをフライパンで蒸し焼きにしてみました。お味噌が美味しい！豆腐、こんにゃく田楽にも合わせてみたいです。
#簡単ヘルシー #絶妙田楽味噌
2020年8月5日
写真
しまいんこ
　赤味噌無くて普通の味噌です。
2020年7月4日
初れぽ
写真
クックT89K5L☆
味噌の味付けが絶妙でした
#なす
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あーこパパ
米ナス田楽
by あーこパパ