鶏肉とたっぷりキノコのチャウダー風スープ

鶏肉とたっぷりキノコのチャウダー風スープ

Description

きのこのうま味たっぷりのスープです。

材料 (3~4人分)

鶏もも肉ミンチ
50㌘
●ニンジン
30㌘
●タマネギ
60㌘
●セロリ
25㌘
キノコ類(シメジ・マッシュルーム・エリンギ・エノキ・マイタケ・ヒラタケ・シイタケなど)
150㌘
サラダ油
適量
50㏄
バター
10㌘
200㏄
牛乳
200cc
塩・こしょう
適量

作り方

1

鶏もも肉ミンチは熱する前のフライパンに入れて火を付け、そぼろ状に炒める。
塩・こしょうで下味を付ける。

2

肉に火が通ったら白ワインを振り掛ける。

3

キノコ類は一口大に切り、サラダ油で炒めておく。

4

●をみじん切りにする。深鍋にバターを入れ火に掛け、●を入れ、焼き色を付けないように炒める。

5

野菜がしんなりしたら炒めておいた鶏ミンチとキノコ類を鍋に入れ、水を入れて中火で15分ほど煮込む。

6

15分ほど煮込んだら牛乳、生クリームを加え、塩・こしょうで味を整え完成。

コツ・ポイント

お好みのキノコで作ってみてください。

このレシピの生い立ち

プロの料理人によるエーナ健幸料理教室のレシピです。
メゾン ドゥ ジャルダンの佐々木正巳さんに教えてもらいました。
レシピID : 6075184 公開日 : 20/03/11 更新日 : 20/03/11

このレシピの作者

安心で美味しい「食」にあふれる「健幸のまち・えな」を目指し、地産地消と食育に取り組んでいます。
「食べるって楽しい!」をモットーに地元で育ったものを使ったレシピ、この地で生まれた伝統食などを紹介していきます。
恵那市公式ホームページ http://www.city.ena.lg.jp/
恵那市食農ポータルサイト「たべとる」http://tabetoru.com/

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」