金柑の甘露煮
おおみやばあば
作り方
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金柑はよく洗い、つま楊枝などでヘタを取ります。次に竹串で、プシュ、プシュと表面を刺しました。
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2
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鍋にキンカンとかぶる位のたっぷりの水を入れ、水がプツ、プツしてきたら2~3分煮て水を切りました。
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3
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直径20cm位の鍋にキンカンが半分位かぶる量の水と砂糖を入れ、沸騰したら弱火にして30分位煮ます。ここで私は水が多すぎ。
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4
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5分位煮た所で、やっぱり水の量が多いと思い火を弱火強にして、蓋をずらし30分にました。
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5
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まだ水分が多いので、強火で3分、水気を飛ばしました。大丈夫か心配でした。よく見ながら時間を決めてください。
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6
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水が残っていましたが、火を止めました。とろっと水がしていたので、これでよいかなと思いました。
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7
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これで冷めるまで待ちました。出来上がりました。水分はとろっとして、とってもよい味のものでした。
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8
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2020年3月18日記載
Gamikapoさん、作ってくれて嬉しかったです。沢山の方にアクセス頂きました。又、作りました
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9
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何回も作り考えたら、水分はぴったりより多い方が良いと思いました。なぜなら、シロップの様な水分がとっても美味しいからです。
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コツ・ポイント
水をキンカンがかぶる位入れてしまったので、たいへんでしたが上手く乗り越えました。水の量があっていたら、弱火30分で綺麗な金柑の甘露が出来ると思います。本当は簡単です。水の量があっていなかったら、足すなり、火を強めるとよいと思います。
このレシピの生い立ち
どんな鍋でもよいのですが、直径20cm位が作りやすいです。キンカンが好きな夫に、煮ない方が好きだ、と言われると思いましたが、美味しいと言われホッと。キンカン好きでない私もたべたら、美味しい。大成功でした。砂糖の量が多いほど長くもちます。
おおみやばあば
