シャキシャキ京野菜壬生菜のスパイスカレー
Description
壬生菜をカレーに入れたら、シャキッと瑞々しくてピリッと辛く、あっさりと食べられます。
材料
(2皿分)
100g
壬生菜
200g
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カレーベース用
にんにく(みじん切りorすりおろし)
1片
しょうが(みじん切りorすりおろし)
1片
サラダ油
大さじ1
塩
ひとつまみ
60cc
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好みのスパイス(例)
小さじ2
(A)クミンパウダー
小さじ2
(A)ターメリックパウダー
小さじ1/2
(A)カイエンペッパー
小さじ1
(A)カルダモンパウダー
小さじ1
もしくは(A)の代わりにカレー粉
大さじ1
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仕上げのスパイス
(B)ガーリック(生にんにく代用可)
小さじ1/2
(B)ブラックペッパー
少々
300cc
バター
8〜10g
塩、こしょう
適量
七味唐辛子(好みで)
適量
煮卵(彩りで)
1個
作り方
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1
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壬生菜は食べやすい大きさ(3〜5cm)に切り、よく洗って水を切っておく。
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3
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水に玉ねぎの焦げた部分が溶け、全体が茶色くなる。
にんにく、しょうがを入れ、香りを立たせる。
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4
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トマトピューレを入れ、中火で水分を飛ばす。
飛ばし方は私の投稿したID:5880812を参考にしてください。
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6
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豚こま切れ肉を入れ、カレーベースと絡めながら、肉が白くなるまで炒める。
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7
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水を入れて、沸騰させたら弱火にし、フライパンにフタをして10分煮込む。
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8
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別のフライパンにバターを熱し、壬生菜を炒める。塩をひとつまみほど振り、しんなりしたら(B)のスパイスを入れて炒める。
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9
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煮込み時間が残り2分程度になったら、壬生菜とカレーを合わせる。
味見をして、塩、こしょうで味を整える。
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10
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皿にご飯と盛り付ける。
好みで七味唐辛子をかけていただく。
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コツ・ポイント
壬生菜の色とシャキシャキ感を残すために、カレーとは別に炒めて、最後に合わせましょう。
壬生菜は瑞々しく、あっさりと仕上がるので、油やバターを多めにして、カレー自体をこってり仕上げてもよいでしょう。
壬生菜は瑞々しく、あっさりと仕上がるので、油やバターを多めにして、カレー自体をこってり仕上げてもよいでしょう。
このレシピの生い立ち
近所の農協で壬生菜が手に入ったので。