苺のレアチーズ＆マンゴーのレアチーズ♬
Description
苺感たっぷりのレアチーズケーキです。全行程レンジでできるので苺のお安い季節にぜひ作ってね♪
hikarin♪
材料
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【苺のレアチーズ】
200g
正味100g
130ml
砂糖(お好みで調整)
40〜50g
ゼラチン用水
大さじ2
3g
(↑しっかり固めたい方は粉ゼラチン
5g)
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【マンゴーのレアチーズ】
100g
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(↑苺をマンゴーピューレに置き換えてあとは同様)
作り方
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1
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【下準備】クリームチーズは室温におき柔らかくしておく。苺は洗ってヘタをとり水気をふいて100g量っておく。
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2
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耐熱容器に苺と砂糖を入れ、ラップありで30秒毎にレンチンし苺を柔らかくする。
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3
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ハンドブレンダーなどでピューレにする。
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4
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ゼラチン用水にゼラチンを振り入れ、レンジで10秒ごとに加熱し、ゼラチンを溶かす。3と混ぜる。
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6
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別のボウルで生クリームを8分立てにする。5となめらかになるようゴムベラで混ぜる。
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7
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ボウルごと氷水にあてるか冷凍庫に入れ、ややとろみがつくまで冷やす。
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8
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スプーンか絞り出し袋に入れ、器に流し入れる。底を優しく叩き表面を平らにする。冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
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9
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＊ブレンダーで箱の中で生クリームを泡だてる場合には、最初に泡立て冷蔵庫で冷やしておくと効率がよいです。
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10
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【グラスケーキ仕立てにする場合】
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11
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スポンジや市販のカステラを角切りにし、底に入れ、生地を流し入れる。
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12
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【ムースフィルムを使う場合】ゼラチンは4gにして下さい。
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13
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フィルムを組立て直径6cmのセルクルかフィルムでスポンジをくり抜き底に入れる。ホイルで底を覆う。
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バットの上に置き生地を9分目まで入れ冷やし固め、食べる前に苺ソースをかける。
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【苺ソース】
レシピID:5468688
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【マンゴーのレアチーズ】
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苺をマンゴーピューレか冷凍マンゴーに置き換えて、同様に作る。
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【マンゴーソース】
レシピID:5189738
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コツ・ポイント
＊やわらかめの仕上がりなので、しっかりかためたい方はぜゼラチンを5gに増やして下さい。
＊クリームチーズが固い場合は600wで10秒レンチンするとやわらかくなります。(加熱しすぎ注意)
＊クリームチーズが固い場合は600wで10秒レンチンするとやわらかくなります。(加熱しすぎ注意)
このレシピの生い立ち
苺の美味しい時期に苺のレアチーズケーキを作りました。
hikarin♪
