かにかまで！あんかけチャーハン
福岡県
作り方
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1
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米と大麦を混ぜて炊き、卵は卵黄と卵白を分けておく。
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2
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しいたけは軸を除き粗みじん切り、長ねぎもしいいたけと同じくらいの大きさに切る。
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3
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フライパンに分量の1/3程度の油を入れて、長ねぎ、しいたけ、桜エビを加えて炒め、一旦取り出す。
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4
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卵黄と炊き上がったごはんを混ぜる。
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5
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フライパンに残りの油（2/3程度）を入れ、4を中火でざっと炒める。
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6
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全体的に火が通ったら、3と塩、黒こしょうを加え、皿に盛る。
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7
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<かにあん>
かにかまは細かくさいておく。
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8
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チンゲン菜はゆでて氷水にとったあと、水を切っておく。
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9
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フライパンにごま油を引き、7のかにかまをさっと炒める。
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10
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9に鶏がらスープを加える。煮立ったら黒こしょう、酒、しょうゆを加え、火を止める。
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11
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10に2/3量程度の水溶き片栗粉を少しずつ加え、好みのとろみに調整する。
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12
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お皿に盛りつけたチャーハンに11のあんをかけ、チンゲン菜を飾る。
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コツ・ポイント
「ふくおかの食で健康」メニューは、ほかにもたくさん！ ぜひご覧ください。
福岡県HP https://f-ouen.com/menu/
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このレシピの生い立ち
「ふくおかの食で健康」メニューは、福岡県産の農林水産物をたっぷり使った、食べておいしい健康メニューです。
中村学園大学・短期大学部の協力のもと、作成しました。
中村学園大学・短期大学部の協力のもと、作成しました。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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福岡県
