肉詰めあん掛け

大きい椎茸に出会った時作ります。

材料 (2人分)

しいたけ
6枚
鶏挽
200g
豚挽
200g
少々
醤油
お好みで
適量
ねぎ
5cmくらい
砂糖
お好みで
お好みで
昆布だし顆粒
1本

1

椎茸は軸をとり、片栗粉をはたいておく。

2

しょうが・ねぎは微塵切り。
ボウルに豚・鶏の挽肉としょうが・ねぎの微塵切りを入れ、粘りが出るまで混ぜる。
この時、塩少々・醤油少々で軽く味をつける。

3

②のタネを6等分し、①の椎茸の内側(軸がある方)にしっかり乗せる。
片栗粉がのりの役目をしてくれるので、はがれにくい。

4

鍋に水を張り、昆布出汁を溶かす。
沸騰したら、②を入れ、火を通す。

5

火を通している間に、水溶き片栗粉を用意する。
火が通ったら、③を小鉢にあけ、煮汁に砂糖・みりん・醤油の順で味をつける。
これはお好みの味で・・・

6

煮汁が煮立ったら、水溶き片栗粉を入れる。
この硬さもお好みで。
④にかけて出来上がり。
あっつあつを召し上がれ。

コツ・ポイント

ピーマンでもナスでも出来ますが、一番味が染み込んで美味しいのは椎茸です。

このレシピの生い立ち

以前お鍋に入れたものの改良版。
レシピID : 60806 公開日 : 02/07/25 更新日 : 02/07/25

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