肉詰めあん掛け
作り方
-
-
1
-
椎茸は軸をとり、片栗粉をはたいておく。
-
-
-
2
-
しょうが・ねぎは微塵切り。
ボウルに豚・鶏の挽肉としょうが・ねぎの微塵切りを入れ、粘りが出るまで混ぜる。
この時、塩少々・醤油少々で軽く味をつける。
-
-
-
3
-
②のタネを6等分し、①の椎茸の内側(軸がある方)にしっかり乗せる。
片栗粉がのりの役目をしてくれるので、はがれにくい。
-
-
-
4
-
鍋に水を張り、昆布出汁を溶かす。
沸騰したら、②を入れ、火を通す。
-
-
-
5
-
火を通している間に、水溶き片栗粉を用意する。
火が通ったら、③を小鉢にあけ、煮汁に砂糖・みりん・醤油の順で味をつける。
これはお好みの味で・・・
-
-
-
6
-
煮汁が煮立ったら、水溶き片栗粉を入れる。
この硬さもお好みで。
④にかけて出来上がり。
あっつあつを召し上がれ。
-
コツ・ポイント
ピーマンでもナスでも出来ますが、一番味が染み込んで美味しいのは椎茸です。
このレシピの生い立ち
以前お鍋に入れたものの改良版。