オーバーナイト製法でピザ生地（改2）

強力粉以外を大きいタッパー又はボールに入れる

強力粉を入れて箸などでまぜる。
粉っぽさがなくなったらタッパーの蓋をして振る。
均一になったらちょっとこねてまとめる。

生地は最終的に３倍くらいになるのでタッパーが小さいなと思ったら余裕のあるタッパーに小分けしたりする。

一度ガスを抜きコネて混ぜむらを均一にならす。
ツヤとかは気にせず100g前後で小分けして丸くしてまた冷蔵庫へ。

そのまま数日保存するならポリ袋等に一つずつ入れて冷蔵(一週間くらいもちます)・冷凍庫に入れる。

袋から出して伸ばし棒で少し伸ばす。
手でちぎれないように引っ張って薄くする。
こねるともう伸びないのでまた寝かせる。