チャーシュー 大量ストック 圧力鍋

圧力鍋で豚肉の表面を焼く

肉をいったん引上げ、

同じ鍋に砂糖をいれて火にかけ、カラメル状になるまで少し焦がす（少しきつね色になれば良い）

我が家の圧力鍋では
10分圧力をかけ、
圧力が下がったところで裏に返し、さらに10分。

その後、軽く煮詰めても良し。この時、砂糖や醤油、みりんなどで味付けを調整しても良いです。

たれを保存袋に別途冷凍し、シャーベット状にする。(油を取り除くと良い）

バラ凍結したチャーシューを、タレシャーベットの袋に入れてからめ
、冷凍保存する。
必要なときに必要なだけ取り出して使う。

端っこは細切れにカットして、タレなし冷凍。
チャーハンなどに使えます。